На протяжении трёх дней в «Маринс
Гранд Отель Астрахань» проходили мастер-классы для шеф-поваров отелей сети Marins Hotels под руководством столичного
шеф-повара и преподавателя «Академии кулинарного искусства «Эксклюзив» Виктора
Массова. Коллеги из Нижнего Новгорода, Новосибирска, Ростова-на-Дону,
Екатеринбурга, Ялты, Воронежа, Уфы и Москвы встретились, чтобы усовершенствовать
навыки и технику работы, а также обновить и расширить банкетное и фуршетное меню
ресторанов отелей. Для этого с поварами было проведено сразу несколько
мастер-классов, на которых они освоили способы приготовление изысканных блюд и
авторских десертов.
Виктор Массов – действующий шеф-повар
московского ресторана Archie, участник гастрономических форумов и фестивалей,
преподаватель поварского отделения «Академии кулинарного искусства «Эксклюзив».
Возглавлял такие столичные проекты, как сеть городских кафе Shooga, ресторан
«Щедрый хутор», кафе «Лейка».
Академия проводит обучающие курсы и
мастер-классы по всей стране и основной её задачей является качественное
обучение кулинаров и повышение квалификации кондитеров. С 2002 года её
выпускниками стали более 30 000 студентов.

— Впервые идея о съезде всех шеф-поваров сети отелей
Marins Hotels пришла в конце 2023 года и была поддержана руководителями
компании, — поделился директор по питанию и напиткам сети отелей Marins Hotels Антон
Борланд. — Был разработан план обучения, включающий три части: круглый стол, где повара делились опытом, мастер-класс и тренинг по товарному учёту и пищевой безопасности. Первый съезд шеф-поваров в Астрахани произвел сильное впечатление
благодаря акценту на профессиональный рост и обмен опытом. Участники отметили
высокий уровень мастер-классов и обучающих программ, которые охватывали новейшие
гастрономические тренды и инновации в кулинарии. Мероприятие дало возможность
шефам не только узнать о передовых техниках и подходах, но и пообщаться с
коллегами, что стало важным источником вдохновения и обмена идеями. Многие
подчеркнули, что этот съезд стал значимым шагом в их профессиональном развитии.

В свою очередь, известный шеф-повар отметил
мастерство и чёткую организацию работы команды поваров сети. Он поблагодарил
каждого из них за усилия и достигнутые результаты.
— Коллектив шеф-поваров и вся команда
продемонстрировали высокий уровень профессионализма и стремление к
самосовершенствованию, — подчеркнул Виктор Массов. — Коллеги полны энтузиазма и
желания развиваться в своей профессии – это замечательно! Когда люди так серьёзно
и с душой относятся к своей работе, и результат будет соответствующий!
Дружеская встреча завершилась
совместным путешествием на теплоходе по дельте Волги.